旌阳区热狗烤肠厂价电话

来源:rgzScjUbi7 发布日期:2019-07-21 13:10:45

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▍1990年10月8日,直到2000年后,中国连锁餐饮业才迎来爆发期,而95年开始的国企下岗潮无疑对连锁餐饮起到了相当的助推作用。在“工人要替国家想,我不下岗谁下岗”的口号声中,超过6万家国营企业与2750万员工解除了雇佣关系。许多人就此在菜市捡菜为生,但也有人选择卖菜。在2001年清华大学一项调查中,50.2%的下岗人员都选择了商贸餐饮业作为自己的就业意向。而对于安于做一颗螺丝钉又没有厨师技能的下岗职工来说,加盟一家或本土或外来的餐饮品牌是极有吸引力的选择。年至2006年,在餐饮从业人员仅增长一倍的情况下,连锁餐饮门店增长了4.3倍——2001年限额以上门店仅有2763家,而2005年已有家。

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与口味、环境等相比,便宜、方便才是最重要的。低价格、低成本也意味着低门槛,对在城市谋生的农民工和少数族裔而言,从事低端餐饮业是为数不多的好选择。在英国,印度咖喱的流行即与二战后涌入英国的印度有关。和兰州拉面、沙县小吃等快餐业爆款一样,流行的低端餐饮品种并不是食客的选择,而是千万从业者的选择。真正决定什么小吃能够红遍中国的,是几十万遍布城乡的小吃摊老板,而他们使用的食物品种受到许多客观条件的限制,本来选择也不太多。小吃从业者的核心资产通常是一辆千元左右的小吃车,不能冷藏食材,也没有足够大的空间储存和加工食材,因此,食材保鲜时间和出菜速度就足以淘汰掉大部分食物品种。此外,摊主还要考虑制作难度、利润空间和市场接受度等问题。

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在这样的背景下,这些有着历史背景的小吃街也被纳入旅游产业,其生态便与自然生长的小吃街大相径庭。其小吃档口更像是低频次、顾客流量巨大的买卖,销售噱头至关重要。因此,夸张的小吃造型,表演化的制作过程和对刻板印象的迎合成为了各小吃档口的竞争焦点。相比来说,缺乏表演性、不具备任何“地方特色”的烤肠类小吃,在这样的小吃街里自然得不到出头的机会。而本地居民则往往对这些小吃街表示不屑,认为“都是骗外地人的”。只有北京牛街的小吃街得到了罕见的好评。这也许是因为北京回族聚居区相对封闭,小吃店主多为本地居民,其饮食特点也较独特而不易受外界影响。而烤肠之类的新世纪工业化小吃在走向衰落之前,也已经为足够多的人带来了福音——市民们得以以低廉的价格刺激味蕾;下岗者等低收入阶层得以成功就业并获得不错的收入;他们都有着光明的前途,除了烤肠自己。

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